EL TRAJÍN

NOS HEMOS ENAMORADO

GATOGATOGATO


Tienen cerveza y pan sin gluten

No admiten perros

Precios:

  • Caña 1,50€
  • Vino 2,50€
  • Bocatín calamar 4,20€
  • Rollito 3,50€
  • Tortilla cocochas 3,90€
  • Zamburiña 2,50€
  • Ensaladilla gambas 4,80€
  • Bikini 5,50€
  • Paraguas 1,90€
  • Croqueta 1,80€
  • Goxua 5,30€
  • Leche, cacao y avellana 5,30€

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Situado en el número 1 de la calle Ponzano se encuentra lo que será, para nuestro parecer, uno de los sitios de referencia para tomar cañas o vinos en Madrid.

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Acaba de “nacer” por así decirlo, ya que no lleva ni tres meses abierto, pero como no os deis prisa en ir, de aquí a unos meses habrá que hacer cola para poder entrar, si no ya veréis! (predicción PiCoBe jijiji)

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El sitio es pequeñito pero bien distribuido, con una decoración muy cuidada, paredes en ladrillo visto, una barra asimétrica que da mucho juego, mesitas altas y unas ventanas que van de arriba a abajo, por lo que da sensación de más espacio del que realmente tiene.

La atención es magnifica. Nosotros nunca decimos que somos un blog de crítica gastronómica para ver precisamente cómo es la atención con el cliente, ya que es un aspecto que valoramos muchísimo como ya sabéis. Pues bien, desde el minuto 1 fue perfecta, la persona que nos atendió fue encantadora, muy amable y nos explicó todo lo que le fuimos peguntando. Además, todos los platos que vais a ver a continuación son recomendados por él. De hecho nos gustaban tanto que no podíamos parar de pedir jajaja

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Empezamos con un par de cañas, que como habréis visto al principio, el precio está genial y el tamaño es más grande que la media 😉

En cuanto a la carta, para nuestra opinión, es de las mejores que hemos visto. Es diferente, fresca, original, con productos de calidad y a un precio muy muy bueno. La relación calidad/precio es excelente.

Bueno, estarás deseando ver que nos pedimos ¿no? jeje bueno pues empezamos por el…..“Bocatín de calamares”

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El pan de este bocadillo es especial como puedes ver, éste color negro tan bonito y espectacular visualmente se debe a que está elaborado con la propia tinta del calamar. Es un pan con mucha miga y de consistencia muy esponjosa. El calamar va acompañado de una salsa ali oli casera muy suave que en combinación con el pan va genial.

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Os presento al Rollito chino que va acompañado de salsa donostiarra con miso.

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El rollito va relleno de pato con verduras y solo puedo decir que estaba delicioso. Muy sabroso, la verdura bien cocinada, nada pasada, y la carne jugosa. La combinación con la salsa realzaba el sabor, en la mayoría de los sitios normalmente lo suele enmascarar, por lo que la combinación resultaba perfecta.

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Aquí está la zamburiña trigre grrrr, pequeñita pero matona jeje lo digo porque a priori no te dice nada pero la pruebas y está tan sabrosa que te sorprende realmente. Es un pincho muy bien elaborado.

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Éste es el pincho de tortilla guisada de kokotxas de bacalao con cebolla caramelizada. Si, he escrito bien, éste es el pincho, luego también tienes la opción de ración, ¿como te quedas? es una tortilla muy sabrosa con el punto de cocción tirando a poco “hecho” (a nosotros nos encanta así) y como no, la cebolla nada empalagosa y para remate sabes que? el pan que la acompaña está calentito!!!! impresionante, cuidan hasta el más mínimo detalle!

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Vale, si, nos pasamos un poco pidiendo, nos volvimos locos….lo peor es que aún me quedan más cosas por enseñaros jajaja

Ésta es la ensaladilla de gambas y pan sardo. La presentación, como en todos es muy buena. Estaba muy rica, la patata muy cocida, a nosotros particularmente nos encanta esa textura y la mayonesa suave. Este tipo de pan es originario de Italia, también conocido como pan de carasau y se caracteriza por ser muy fino y crujiente, presentado normalmente en forma circular.

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Bikini ibérico truffé con jamón, panceta ibérica y crema de tomates secos.

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El pan, caliente, muy finito y crujiente. El relleno, era una fiesta donde la trufa era la reina absoluta y es que por lo visto (le preguntamos) utilizan trufa de verdad, no aceite de trufa ni aroma de trufa ni nada parecido…trufa de verdad.

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Ya queda poco para el final jajajaja pero ¿sabes que es lo mejor de todo? que tras todo esto que pedimos más 4 cañas y dos vinos salimos por menos de 25€/persona 😉

Bueno en la foto estás viendo dos pinchos, uno son los paraguas (vienen dos) y otro el la croqueta.

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Los paraguas están elaborados con masa o pasta filo rellena de queso de cabra con cebolla confitada en miel. Muy rico y aunque pueda sonarte empalagoso no lo está.

Croqueta de txuleta…solo decir que si pudiera me hubiera comido 17…y no exagero (una vez lo hice…tengo una hermana que cocina como los dioses). Esta croqueta tiene un sabor diferente, no es una croqueta cualquiera 😉

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El tema del vino merece aunque sea un parrafillo, lo digo porque en éste sitio puedes encontrar algo más allá de los ya tan consumidos “Riberas” y “Riojas”. Intentan tener siempre vinos diferentes e ir cambiando cada cierto tiempo. El vino que nos tomamos estaba super rico. Nos parece muy interesante este aspecto y es otro motivo más por el que se diferencian.

Bueno y como no podía ser de otra manera tuvimos que “super obligados y sin ninguna gana” probar los postres…

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Uno de ellos, el de la izquierda, se llama “leche, cacao y avellana” ¿os suena de algo? jeje se trata de un vasito dónde en el fondo va una capa de praline de avellana y cacao, otra de crutones de pan y finalmente otra de crema de leche. Este postre tienes que tomarlo metiendo la cuchara hasta el fondo y arrastrando hasta arriba, de forma que cuando te lo tomas en conjunto es una pasada 😉

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A la derecha tenéis una interpretación personal del tradicional postre vasco “Goxua” que consiste en un brioche mojado en leche y canela con una espuma de leche inglesa con azúcar moreno tostado con soplete. El tamaño impresiona, pero al ser espuma, este postre no se hace nada pesado ni empalagoso. Toda una delicia.

No podemos decir más que lo probéis. Nosotros os lo hiper super mega ultra recomendamos jejeje 😉

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Hemos vuelto!! Y han incorporado nuevos pinchos y cervezas y pan sin gluten.

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Entre los pinchos nuevos se encuentra el ceviche de corvina (espectacular)

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También probamos el bocatín de rosbif

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Muy bueno. Desde el pan hasta la salsa pasando por la carne y la lechuga. Si, aunque parezca una tontería, la lechuga en muchos sitios cuando te la comes en un montadito esta ya muy pasada y no cruje. En este caso estaba perfecta. La salsa era dulzona pero no empalagosa y combinaba muy bien con la carne.

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  • Calle Ponzano, 1
  • Tlf: 914 45 61 00
  • Metro: Iglesia
  • Horario: de D a J de 12:00h a 1:00h y de V a S de 12:00h a 2:00h
  • Mapa:

Map of Calle de Ponzano, 1, 28010 Madrid

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