LA CONTRASEÑA

el

GATOGATOGATO


En su carta indican qué platos son aptos para celíacos y qué platos son vegetarianos.

Parking gratuito sólo para clientes en C/ Vargas nº 3


Precios:

  • Entrantes para compartir, el precio oscila entre 8,50€ hasta 25€
  • Pescados: precio medio 18€
  • Carnes: precios entre 12€ y 36€
  • Arroces y pastas: precios entre 10,50€ y 15€
  • Postres entre 5,60€ y 7€
  • Cócteles: 9€
  • Copas: entre 7€ y 12€

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Este precioso restaurante situado en la mítica y tan de moda calle Ponzano abrió sus puertas en Marzo del 2013 y a día de hoy (Julio 2015) su fama ya es notoria. Es muy raro que encuentres este sitio sin gente, de hecho si quieres sentarte a comer es conveniente que reserves con antelación.

Es muy curioso y sorprendente el diseño del local, se puede decir que está dividido como en 4 partes conectadas entre si excepto la última que ya os contare más adelante (es top secret)

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Conforme entras te encuentras un pequeño espacio con una buena barra y mesitas altas para tomar unas cañas o vinos donde la decoración está cuidada hasta el mínimo detalle, fijaros en los azulejos que decoran la barra y las mesas o en las cestas en el techo haciendo de lámpara o en el precioso papel pintado de la pared.

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A la izquierda tiene un pequeño pasillo dónde no te puedes imaginar lo que se esconde una vez atravesado. Es “la sala”, un espacio con diferentes ambientes en los que no hay foto que le haga justicia.

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Esta dividido en tres espacios, tiene una primera zona cuyo techo está acristalado y entra luz natural,  grandes plantas, pared en ladrillo visto y un suelo precioso de azulejos que combinan con los de la barra y mesas de la entrada.

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Subiendo tres pequeños escaloncitos entras en la segunda zona (donde estuvimos nosotros) con un diseño totalmente distinto; suelo en madera, ambiente muy cálido, una gran vitrina con vajilla antigua y una barrita al fondo donde preparan sus famosos cócteles y gin tonics.

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Y finalmente subiendo unas escaleras llegas a lo que ellos denominan el Gin Bar un espacio con mesas altas y una gran barra para disfrutar de una copa en las alturas.

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En la contraseña puedes comer de carta, picotear, tomarte la copa de la tarde (ahora denominado “Afterwork” jeje) o bien la primera copa de la noche ya que el fin de semana cierra tarde (02:00-02:30 am)

Son tantos los detalles que tienen en La Contraseña que esta publicación sería interminable si los mencionáramos todos ¿un ejemplo? el uniforme de los empleados es diseñado por ellos, otro aspecto es que en las tapas de la carta podéis ver un dibujo hecho a mano de distintas zonas del local, otro detalle a tener en cuenta es su propuesta del POSTRE SOLIDARIO que consiste en la donación de un euro del precio de ese postre a la Fundación FIG (Investigación de distrofias musculares y enfermedades raras)

Su propuesta gastronómica se basa en tres pilares muy sencillos, calidad, producto de temporada y elaboración propia de absolutamente todo, a excepción de una tarta especial para celiacos (Celicioso).

Además su oferta de cócteles es muy atractiva, nosotros probamos el Cóctel Contraseña y el Cosmo Sutra. Te abren el apetito 😉

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Cóctel Contraseña. El único ingrediente conocido es el Champán, lo demás es secreto.

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Cóctel Cosmo Sutra entre sus ingredientes se encuentra el jengibre y la canela.

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Los platos de la carta bajo el mando del Chef Victor Soto (en la foto con el Sr. Glotón) son una fusión entre la cocina francesa, vasca y mediterránea, con un emplatado elegante y unos sabores que no te dejan indiferente. Este hombre tan pequeño (le saca dos cabezas al Sr. Glotón y eso que mide 1,80 que conste jeje) es un fuera de serie 😉

Bueno, menos palabrería y más hechos, vamos a empezar con la descripción de los platos.

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Croquetas de carabinero con salsa criolla. Buen rebozado, buena textura y sabor intenso. El carabinero es un marisco similar a otras especies como la gamba o el langostino aunque su sabor es muchísimo más intenso. O te gusta mucho o no te gusta, porque su sabor es especial.

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Rollitos crujientes de capón gallego. Espectaculares. El crujiente de la masa filo en combinación con la cremosidad del relleno es muy buena. El sabor del relleno es similar al de una buena croqueta de pollo pero más sabroso.

¿Sabes que es un capón?

No es la colleja que te daba tu madre de pequeñ@ jajaja ya en serio..dentro de la avicultura no convencional se encuentra la producción de machos castrados denominados Capones, en el caso de ser hembra se les denomina Poularda. Su característica principal es que el depósito de grasa intramuscular es más elevado y eso siempre se traduce en un incremento del sabor.

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Tataki de atún con ensalada de algas. En este plato podrás apreciar perfectamente la calidad de un buen producto. El atún solo ya está exquisito pero cuando lo mezclas con la soja y el helado de wasabi piensas…esto merece la pena.

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Raviolis de boletus y pato con salsa cremosa de trufa. El tamaño del ravioli es más que considerable y el relleno sabroso y con una textura densa que no apelmazada. Con deciros que mojamos pan y no dejamos nada lo digo todo ¿no?

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Empanadillas de manzana con helado de vainilla (Postre solidario). Con este postre La Contraseña quiere traerte un trocito de uno de los sabores más populares de los EEUU. Para nosotros fue el postre estrella. La masa de las empanadillas bien hecha, ligeramente crujiente por fuera y el relleno muy bueno sin ser empalagoso.

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Cremoso de chocolate y avellanas. Si te gusta el chocolate prepárate porque te puedes volver loco jeje. Como su propio nombre indica la cremosidad es la protagonista. Va decorado con aceite de oliva y kikos para que mezcles estos ingredientes con el chocolate. El resultado te sorprende 😉

He dejado para el final el 4º espacio…¿te acuerdas cuando lo mencioné al principio?

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Pues bien, este espacio se trata de un salón secreto, privado. sólo apto para 15 comensales donde para poder entrar tienes que dar una contraseña y donde no está permitido hacer fotos. Se llama “El Escondite” (Lee las letras de la puerta de la foto al revés)

Su puerta esta acorazada y el personal solo entra cuando le das a un botón. Tiene un menú especial, aunque también se pueden pedir platos de carta o incluso se pueden encargar platos que no están en la carta, todo a tu gusto. Para más información os aconsejamos que llaméis. Hasta aquí te puedo contar 😉

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  • Calle Ponzano, 6
  • 91 172 63 78
  • Abierto a partir de las 12 todos los días.
    Domingos cerrado por la noche.
    En Agosto de 20 a cierre.
  • Metro: Alonso Cano
  • Mapa:

Map of Calle de Ponzano, 6, 28010 Madrid

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