AIRE

GATOGATOGATO


Precios:

  • Gyozas de foie y oca 12€
  • Alitas de pollo de corral 13€
  • Coquelet 19€
  • Croquetas 12€
  • Rillette de pato 12€

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Este restaurante es una `rôtisserie´ especializada en las aves de corral como son el coquelet, la codorniz y la oca, entre otros, pero con un “Aire” muy renovado en lo que se refiere a este tipo de restaurante. Su producto es totalmente ecológico y de producción sostenible.

Sus aves son asadas con brasas de encina y sarmiento, lo que le aporta un aroma y sabor muy especiales.

Mezclan las recetas de toda la vida con ingredientes y elaboraciones sofisticadas y de los distintos rincones del mundo, un ejemplo de ello son sus alitas de pollo con una salsa coreana, las gyozas o las tradicionales croquetas de ave.

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Este proyecto está capitaneado por Erika e Ignacio y han conseguido un espacio donde además de tener una decoración impecable (de hecho es para nosotros uno de los restaurantes más bonitos que hemos visto), dan un servicio muy profesional, haciendo que pases una velada muy agradable, y si encima juntamos todo esto con una comida deliciosa y diferente podemos decir que es un restaurante que va a dar mucho que hablar.

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El local se divide en dos espacios, uno en la entrada que sirve más para tomarte una copa o un café a media tarde y la otra subiendo unas escaleras dónde se sitúa el comedor.

La cocina está integrada dentro del comedor y se encuentra totalmente abierta, puedes ver perfectamente como te preparan y montan los platos. Sin embargo no escuchas ni un solo ruido, detalle que cuidan con mucho mimo. Pero no solo eso ya que no hay olor en ningún momento y no sientes calor. Impresionante!

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Aquí tenéis a los maestros en cocinas de izquierda a derecha el jefe de cocina Vidal Gutierrez y su 2º Facundo Sola, el encargado de los postres es David Gutierrez.

Los camareros que nos atendieron fueron Félix Vazquez y Alberto Cantalejo. Rapidez, amabilidad y profesionalidad serían las tres palabras que los describen.

Si tienes alguna duda sobre los platos te explican perfectamente que ingredientes llevan y su elaboración. Este es un tipo de servicio que a nosotros nos encanta y que no es fácil de encontrar.

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Primero empezamos tomando unas cervezas.

Posiblemente el único defecto que le podemos sacar es que las cervezas no estaban bien tiradas, pero esto es algo que puede que nos pasase a nosotros por el motivo que sea, ya que esas cosas pasan. Nos pusieron unas patatas fritas al pimentón de tapita y estaban ricas.

Para comer nos dejamos llevar por la recomendación de Erika y esto fue lo que pasó.

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Nos sirvieron un vino joven de la casa Osoti.

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De un color rojo picota y un intenso sabor afrutado, muy bueno para acompañar aperitivos, quesos, carnes y asados entre otros. Fue todo un acierto.

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Rillette de pato al estilo paté de campaña. Se notaba perfectamente que era un producto casero 100% , de sabor y textura suave en boca y acompañado a la perfección por unas rebanaditas de pan de centeno tostado que combinaba muy bien.

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Croquetas de ave. Simplemente E-S-P-E-C-T-A-C-U-L-A-R.

Posiblemente las mejores croquetas de ave de Madrid, no hemos probado una cosa igual en todo este tiempo, suaves, cremosas, un sabor intenso a ave y un rebozado muy especial que si quieres conocer tendrás que ir allí, probarlas y preguntar, jejeje.

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El señor Glotón no soltó la cámara en toda la noche.

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Gyozas de espinacas con caldo de oca. Estaban super buenas, en si  podía parecer que quedaban un poco sosas, pero al mezclar con el caldo de oca la cosa cambiaba. La unión de sabores hacía de éstas un bocado suave y delicado. Somos fans de las gyozas y estas nos encantaron.

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Entre tanto nos pusieron una cestita de pan que nos encantó, además nos vino genial para mojar la salsita del plato que venía a continuación.

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Alitas de pollo de corral con salsa coreana. Estaban muy ricas y la salsa estaba un pelín picante pero muy rico. Estas alitas se pasan 24 a 48h. marinando en esta salsa, lo que hace que adquieran mucho más sabor.

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Coquelet asado en rotisserie. Un plato delicioso, el asado perfecto, la carne jugosa y bien tostado por fuera y el sabor intenso. Las salsas potenciaban más los sabores, en este caso nos pusieron 2, la provenzal y salsa thai picante, pero puedes elegir entre más opciones.

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Pasamos a los postres y aquí tampoco podemos sacarle defectos.

Tarta de limón. Consiste en un merengue con crema de limón y base de galleta, suuuuper bueno y potente de sabor en boca.

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Tarta de manzana. Hojaldre, crema de manzana y caramelo tostado por encima, acompañado de helado casero. INCREÍBLE de lo rico que está.

Tenemos un vídeo en facebook e instagram del momento en el que partimos este postre con la cuchara y se escucha como cruje el caramelo y el hojaldre. Brutal.

UN SITIO QUE PODEMOS RECOMENDAR CON LOS OJOS CERRADOS.

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  • Calle  Orfila 7, Madrid
  • telf: 911 70 42 28
  • Horario: Lunes 13:30 – 16:30 – Martes a Sabado 13:30 – 16:30 20:00 – Al cierre -D. cerra.
  • logo_metro  Alonso Martinez L5,4 y 10
  • Web:  http://www.airerestaurante.com/

 Map of Calle Orfila, 7, 28010 Madrid

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