HA NACIDO UNA ESTRELLA
Después de estar durante meses divagando entre las sombras, por fin, al final del camino, pude ver un rayo de luz, que a su vez, era un rayo de esperanza en nuestra búsqueda de experiencias que nos hagan sentir que merece la pena esto que hacemos.
Igual es un poco exagerado pero lo cierto es que este pequeño restaurante nos ha dejado marcados para bien, de todos los que hemos probado en estos 2 años entra en nuestro top 6.
¿Quieres saber cuál es?
- DIVERXO
- COQUE
- STREETXO
- CASA MARCIAL
- GAYTAN
- MEDEA
El espacio es pequeño y no es nada bonito, parece que no esté decorado, pero esto no importa si saben hacerte sentir bien y comes mejor todavía.
El director de la obra es el modesto Luis Angel Pérez, un joven cocinero vallisoletano que seguro que dará que hablar en pocos años.
“Más que un restaurante donde comer rico, un espacio para la reflexión en el que despertar emociones”
Esta es la frase con la que define a su restaurante y no puedo estar mas de acuerdo.
Su oferta se basa en 3 menús degustación, dos cortos de 6 (38,50€) y 7 (46€) platos y otro largo de 10 pasos ( 55€).
Nosotros tomamos el menú corto y la verdad que nos quedamos muy bien.
PATO-SISHO-GALLINA
Estas fotos son de los entrantes.
COMENZAMOS CON LO SERIO
RAICES
UNA HISTORIA DE AMOR Y ODIO
PREFIERO BOLLITOS
Vamos a hacer un alto en el camino para hablar sobre este pedazo de vino de las tierras de Cádiz, si, has leido bien, Cádiz tiene vino y muy bueno.
Bodega de Forlong es un reciente proyecto llevado a cabo con un rotundo éxito por los jóvenes enólogos Alejandro Narváez y Rocío Áspera en una pequeña finca de propiedad familiar en El Puerto de Santa María (Cádiz), en el que sobre todo ponen toda su ilusión y simpatía para elaborar unos vinos de la manera más tradicional, artesanal y ecológica. En apenas tres años han sabido ganarse el respeto y la confianza de los consumidores con unos vinos muy agradables, divertidos.
La descripción de su cata es la siguiente: bonito y brillante color rojo picota, intenso, de capa alta y con mucha densidad. En nariz es balsámico, expresivo y profundo, con una fruta roja fresca que anima la nariz. Canela, pimienta, camomila, menta y toques mediterráneos como el romero y el tomillo, donde un fondo de tiza recuerda a la albariza. De entrada viva, afilada seguida de una explosión de aromas que envuelven la boca y nos dan muchísima armonía. Taninos dulces presentes y salinidad marcada. Vino muy persistente.
Vamos, que esta que te cagas.
Por cierto y esto es muy importante, el servicio en sala a cargo del joven Joaquín fue excepcional muy amable y atento, el fue el que nos recomendó el vino.
PA AMB TOMÁQUET
PERDIDO EN UN CAMPO DE MAÍZ
CACHETE Y PAPADA
CORDERO DE LECHE
POSTRES
TRACA FINAL
Sabores, textura y armonía son el resumen que puedo hacer de nuestra experiencia en MEDEA y lo pongo con mayúsculas porque aunque el restaurante sea pequeñito, la cocina es muy grande.
Mágia? suerte? casualidad?, no, trabajo y muy bien hecho.
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DIRECCIÓN: Calle de Ríos Rosas, 45, 28003 Madrid
TELÉFONO: 910 81 97 71
