COQUE MADRID

UN SUEÑO HECHO REALIDAD

GATOGATOGATOGATO

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El pasado 22 de Agosto tuvimos el privilegio de poder asistir al estreno del año en la capital. Más que un restaurante, es el sueño de los hermanos Sandoval hecho realidad.

Cada rincón de este espectacular restaurante ha sido diseñado por Rafael, Juan Diego y Mario con la ayuda del interiorista Jean Porsche. Para que te hagas una idea, hasta el mueble donde guardan los cubiertos y servilletas ha sido diseñado por ellos (en concreto por Juan Diego), es un mueble con un sistema de calor pensado para ofrecer al cliente la cubertería y servilletas siempre calientes, dime que no es una pasada!

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Nosotros no te vamos a escribir un post contándote la cantidad de premios que ha ganado COQUE, ni te vamos a dar los datos de cuándo se fundó ni cómo han llegado hasta aquí, nosotros te vamos a contar realmente lo que hemos sentido desde el momento que entramos hasta que salimos.

De COQUE podríamos destacar lo espectacular del local, podríamos destacar el menú Q17 que es una autentica maravilla, pero lo que más nos impresiona es su trato. Necesitamos contarte cómo es ir a Coque, qué es lo que sientes desde el primer momento en el que te abren la puerta de su casa.

Es una obra de teatro, no es sólo ir a comer, te hacen sentir especial, te tratan con mimo y te cuidan. Asistes a un espectáculo y tu estas metido en mitad de la obra.

Mantienen el equipo de Humanes, y no es para menos ya que son todos fuera de serie, amables y muy profesionales, son un equipazo que han hecho que bajo las directrices de los hermanos, COQUE sea lo que es.

–  COMENZAMOS  –

Menú Q+17 180€ – 290€ con maridaje

Viajamos por España por sus 17 comunidades Autónomas con pequeños (y no tan pequeños) y deliciosos bocados representando a cada una de ellas, en eso consiste su menú Q+17.

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Papa canaria con mojo picón

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Cóctel Coque Club

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Bocado de remolacha y uvas pasas

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Macaron de pimentón y Torta del Casar

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Anchoa con aguacate y orujo

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Te adentras en el corazón de COQUE

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Escalivada a la leña con romescu

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Entramos en el cielo

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Geleé de tomates secos, mojama de atún marinada con hierbas amargas y huevas de Mujol

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Gamba blanca, fritura andaluza de su cabeza y reducción de vino de Jerez

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Txaka con pilpil de bacalao, perlas de Txacolí y brotes tiernos

Estaba tan rico…la textura del bacalao no era normal, el pilpil tenía una densidad y un sabor perfectos que curiosamente con el toque de Txacolí lo hacía diferente y delicioso.

Es que es un plato tan corriente, lo has probado tantas veces en tu vida que cuando de repente, lo pruebas así, te impacta.

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Escabeche de tórtola al azafrán con ajo morado de las Pedroñeras y berenjena

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Pimiento del piquillo asado a la leña con papada de cerdo ibérico y geleé de Pacharán

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Txoco encebollado en su tinta con pimiento de Padrón asado de torta de maíz

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Estofado de rabo de toro de lidia con yema de huevo escalfada, rebozuelos y encurtidos

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Guiso de manitas de cordero con piñones tiernos, paté de caza y kimchi de jamón

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Cochinillo lacado al horno de leña con melocotón y fruta de la pasión

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Sorbete de manzana ácida a la sidra con mousse de yogurt

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Ensaimada con crema de tomillo y helado de queso Mahón

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Helado de naranja y romero asado a la leña con chocolates especiados

El postre más rico del mundo, es una mezcla perfecta, combinan sabores tan dispares que resulta sorprendente.

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Fin de esta bonita historia, volveremos, no sabemos cuándo, pero lo haremos.

🙂

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